ما ذا يحصل للجسم البشري فيما إذا نقص البروتين ؟ - نقص أو توقف عملية النمو عند من هم في سنّ النمو . - يؤدي إلى النحافة وجعل الجسم رخوا لدى الكبار وإصابتهم ببعض التشوهات العضلية . - لدى كبار السن ، يهدّدهم بالموت قبل الأوان وبالأمراض . - اختلال توازن السوائل في الجسم واضطراب وصول المواد الغذائية إلى الخلايا ، وعدم طرح الفضلات منها بشكل جيد . - ضعف عملية التبرّز والإصابة بعسر الهضم ( الإمساك ) ، حيث يتخلّف الماء والفضلات في الجسم فتحدث ورما في الأكعاب والأفخاذ وانتفاخا في الأيدي والأجفان . - يحدث نقصان البروتين في الجسم ، تعبا وتوترا وشحوبا . * الفيتامينات : كلمة فيتامين تعني ( نيتروجين الحياة ) ( أمينات الحياة ) ، درجت العادة أن تطلق الحروف الأبجدية على الفيتامينات المختلفة ، كما يميل البعض إلى تسميتها بأسمائها . توجد في أطعمة عديدة ومتنوعة ، وهي ليست مصدرا للطاقة . - ما هي الفيتامينات ؟ هي مواد عضوية طبيعية ضرورية لكي يقوم الجسم بوظائفه الطبيعية على الوجه الأكمل ، عددها المكتشف حتى اليوم 13 فيتامينا ، وهي ضرورية للنمو ولحيوية الجسم ونشاطه ، ولبناء خلايا صحيحة ، ولا يمكن لأجسامنا من إنتاجها باستثناء فيتامين D وحامض النيكوتين ، لذلك يجب إمداد الجسم بها عن طريق الطعام ، أو في شكل مستخلصات ، ويتم الحصول على الفيتامينات من جميع الأطعمة النّيئة وعلى رأسها الخضار والفاكهة .